お店のTOP、長として店で働く従業員のシフトや勤怠と給与の管理から、商品の仕入れと在庫、店の備品売上げと収支の管理まで店内の全てを監督するお仕事です。
またその店の売上についての責任者の役割も担います。管理でもっとも難しいのが人。いろんな志向・タイプの人をしっかりまとめ、導いていかなければならないため、ストレスも大きい仕事ですが、いい店を作り上げたときの喜びは何にも変えがたいものです。