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キッチン：フレンチのお仕事をお探しの方へ |
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キッチン：フレンチのお仕事とは |
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料理の全体を統括するシェフ（料理長）の決めたメニューや調理法にしたがい、実際に材料を切ったり、ゆでたり、焼いたり、炒めたりと調理をして、美しく皿に盛りつけたりするのお仕事が中心となります。男性が主でしたが女性も増えています。大きなレストランでは、肉や魚を調理する「ブッシュ」、ソース類を作る「ソーシェ」、オードブルやサラダを作る「ガルド・マンジェ」、スープや野菜の仕込みをする「アントルメティエ」、パンやデザートを作る「パティシエ」などに分業しています
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キッチン：フレンチのお仕事をお探しの方は |
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